Os nosos principais produtos: silicona amino, bloqueo de silicona, silicona hidrófila, toda a súa emulsión de silicona, mollando a frega de fastidez, repelente de auga (libre de fluor, carbono 6, carbono 8), produtos químicos de lavado de demina (Absima, Bangladom, Tuba, Tranganese Remover). Uzbekistán, etc. ， Máis detalles Póñase en contacto: Mandy +86 19856618619 (WhatsApp)

Coa mellora do nivel de vida das persoas, os requisitos dos alimentos dos consumidores non só se limitan a un valor nutricional razoable, senón que tamén requiren que os alimentos teñan calidade satisfactoria en características sensoriais como aparencia, cor, aroma, sabor, viscosidade, frescura, etc.

Os emulsionantes, como aditivos alimentarios para o acondicionamento, xogan un papel importante na industria alimentaria. Vexamos o mecanismo de acción dos emulsionantes.

Emulsión

A emulsión común nos alimentos consiste en auga ou solución acuosa, denominada fase hidrofílica; A outra fase é unha fase orgánica que é inmiscible con auga, tamén coñecida como fase lipófila. Dous líquidos inmiscibles, como a auga e o aceite, poden formar dous tipos de emulsións cando se mesturan, é dicir, a auga no aceite (O/W) e a auga en emulsións de aceite (p/o).

Nunha auga na emulsión de aceite, o aceite dispersase como pequenas pingas na auga, con pingas de aceite como a fase de dispersión e a auga como medio de dispersión. Por exemplo, o leite de vaca é unha emulsión O/W; En auga nas emulsións de petróleo, o contrario é certo. A auga está dispersada como pequenas pingas no aceite, coa auga como a fase de dispersión e o aceite como medio de dispersión. Por exemplo, a manteiga artificial é un tipo de emulsión W/O.

O mecanismo de acción dos emulsionantes

Os emulsionantes alimentarios, tamén coñecidos como tensioactivos, son substancias que converten os líquidos inmiscibles en fases uniformemente dispersas (emulsións). Cando se engaden aos alimentos, poden reducir significativamente a tensión interfacial entre o petróleo e a auga, permitindo que os aceites inmiscibles (substancias hidrofóbicas) e a auga (substancias hidrofílicas) formen emulsións estables como aditivos alimentarios.

Por unha banda, os emulsionantes forman unha fina capa molecular nas superficies de fase repulsiva mutuamente, reducindo a enerxía libre de superficie de todo o sistema e formando novas interfaces. As moléculas emulsionantes teñen grupos funcionais hidrofílicos e oleófilos, que poden adsorbir sobre as superficies de fase de aceite e auga mutuamente repulsivas, formando unha capa molecular fina e reducindo a tensión interfacial entre as dúas fases. É dicir, a parte oleófila da molécula de aceite e o emulsionante está dun lado, e a parte hidrófila da molécula de auga e o emulsionante está por outro lado. Esta interacción entre os dous provoca un cambio na tensión interfacial;

Por outra banda, formando unha capa de adsorción protectora na superficie da gota, dota a gota cunha forte estabilidade espacial. Canto máis emulsionantes se engaden, maior será a diminución da tensión interfacial. Isto permite que as substancias inmiscibles se mesturen uniformemente, formando un sistema disperso homoxéneo que cambia o estado físico orixinal, mellorando así a estrutura interna dos alimentos e aumentando a súa calidade.
Valor de equilibrio hidrofílico e oleófilo

Xeralmente, os emulsionantes con forte hidrofilicidade forman emulsións de aceite/auga, mentres que os emulsionantes con forte hidrofilicidade forman emulsións de auga/aceite. Para indicar o equilibrio hidrofílico e lipofílico dos emulsionantes, normalmente úsase o valor HLB (valor de equilibrio lipófilo hidrofílico) e úsase o valor HLB para representar a hidrofilicidade dos emulsionantes. Hai varios métodos de cálculo para o valor HLB,

Fórmula de diferenza: HLB = Hidrofilicidade do grupo hidrofílico - Hidrofobicidade do grupo lipófilo

Fórmula de relación: HLB = hidrofilicidade do grupo hidrofílico/hidrofobicidade do grupo oleófilo

O valor HLB de cada emulsionante pódese determinar mediante métodos experimentais. Para os emulsionantes con 100% de lipofilicidade, o seu HLB é 0 (representado por cera de parafina), e para aqueles con hidrofilicidade 100%, o seu HLB é 20 (representado por potasio oleado), dividido en 20 partes iguais para indicar a forza da súa hidrofilicidade e oleopilicidade. Canto maior sexa o valor de HLB, máis forte é a hidrofilicidade e canto menor sexa o valor HLB, máis forte é a oleofilicidade.

A gran maioría dos emulsionantes comestibles son tensioactivos non iónicos con valores de HLB que oscilan entre 0 e 20. Os diferentes valores de HLB e as propiedades relacionadas dos emulsionantes non iónicos móstranse na táboa; O valor HLB dos tensioactivos iónicos é de 0-40. Polo tanto, os emulsionantes con valores de HLB <10 son principalmente lipofílicos, mentres que os emulsionantes con valores de HLB ≥ 10 teñen características hidrofílicas.

Para os emulsionantes mixtos, os seus valores HLB teñen propiedades aditivas. Polo tanto, cando se mesturan e usan dous ou máis emulsionantes, pódese calcular o valor HLB do emulsionante mixto en función da fracción masiva de cada emulsionante na súa composición:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

Na fórmula,

HLBA, B é o valor HLB do emulsionante A, B mesturado;

HLBA e HLBB son os valores de HLB dos emulsionantes A e B, respectivamente;

A% e B% son o contido porcentual de A e B no emulsionante mixto, respectivamente (esta fórmula só se aplica a emulsionantes non iónicos).
Métodos de preparación e factores influentes dos emulsionantes

Hai catro métodos para preparar emulsionantes, o método de xel seco, o método de xel húmido, o método de mestura de fase de aceite e o método mecánico.

Método de xel seco, que implica engadir auga a unha fase de aceite que contén emulsionantes. Durante a preparación, o po de goma (emulsionante) mestúrase primeiro co aceite, engádese unha certa cantidade de auga, chan e emulsionada no calostro, e logo diluída con auga a toda a cantidade.

Método de xel húmido, que implica engadir aceite a unha fase de auga que contén emulsionantes. Durante a preparación, o xel (emulsionante) disólvese por primeira vez na auga para formar unha suspensión como fase de auga. A continuación, a fase de aceite engádese á fase de auga en etapas, entra no calostro e engádese auga ao importe íntegro.

Mestura as fases do aceite e da auga e engádeas ao emulsionante, mesturando unha certa cantidade de aceite e auga. Moer a goma árabe nun morteiro e, a continuación, moer a mestura de auga-auga en calostro e diluír con auga.

A preparación de emulsionantes implica principalmente emulsionar dous líquidos e a calidade da emulsificación ten un impacto significativo na calidade da emulsión.

Os factores que afectan á emulsificación inclúen principalmente a tensión interfacial, a viscosidade e a temperatura, o tempo de emulsificación e a cantidade de emulsionante empregado. Os emulsionantes que poden reducir significativamente a tensión interfacial son xeralmente seleccionados; A temperatura de emulsificación máis adecuada para os emulsionantes é de arredor de 70 ℃. Se os tensioactivos non iónicos se usan como emulsionantes, a temperatura de emulsificación non debe exceder a súa temperatura máxima; Canto máis emulsionantes se utilicen, máis estable será a emulsión formada.

#Fabricante marítimo#

#Textilo auxiliar#

#Textile Chemical##

#silicona suavizante#

#Silicone Fabricante#